Ingredients
Equipment
Method
- Délaye la levure dans le lait tiède et laisse reposer 10 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment.
- Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre et le sel.
- Ajoute les œufs puis le mélange lait–levure.
- Pétris la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène.
- Incorpore le beurre mou en petits morceaux et pétris encore jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
- Couvre le saladier avec un linge propre et laisse lever à température ambiante pendant environ 1 h 30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Dégaze la pâte en appuyant légèrement dessus, puis étale-la sur un plan de travail fariné sur environ 1 cm d’épaisseur.
- Découpe des cercles ou des losanges à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau.
- Dispose les beignets sur une plaque farinée, couvre et laisse lever encore 30 minutes.
- Fais chauffer l’huile de friture à 170–180 °C.
- Plonge les beignets dans l’huile chaude par petites quantités et fais-les frire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Égoutte-les sur du papier absorbant.
- Roule-les encore chauds dans du sucre en poudre ou saupoudre-les de sucre glace.
Nutrition
Notes
Garnis-les de confiture, de crème pâtissière ou de pâte à tartiner pour encore plus de plaisir. Pour une touche alsacienne authentique, ajoute un peu de zeste de citron ou d’orange dans la pâte. Les beignets sont meilleurs dégustés le jour même, encore tièdes.