Éplucher les pommes, retirer le cœur puis les couper en fines rondelles ou en petits quartiers selon votre préférence. Réserver.

Dans un grand saladier, casser les œufs puis les fouetter avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux.

Ajouter le lait progressivement tout en mélangeant afin d’obtenir une préparation homogène.

Incorporer la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel. Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une pâte lisse, épaisse mais fluide, sans grumeaux.

Ajouter les morceaux de pommes dans la pâte et bien les enrober.

Faire chauffer une poêle à feu moyen avec un fond d’huile. L’huile doit être chaude mais non fumante.

Déposer des cuillerées de pâte aux pommes dans la poêle, en les espaçant légèrement.

Laisser cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés et cuits à cœur.

Retirer les beignets et les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Servir chaud ou tiède, saupoudré de sucre glace et éventuellement d’un peu de cannelle.