Place le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et la vanille au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer.

Dans un grand bol, détends le mascarpone à l’aide d’un fouet ou d’une spatule jusqu’à obtenir une texture lisse et souple, sans grumeaux.

Ajoute progressivement la crème liquide bien froide au mascarpone tout en fouettant doucement, afin d’obtenir un mélange homogène et fluide (mais pas liquide).

Incorpore ensuite le sucre glace tamisé et la vanille. Mélange délicatement jusqu’à ce que la préparation soit parfaitement lisse.

Verse la préparation dans un siphon propre à l’aide d’un entonnoir. Referme soigneusement le siphon.

Insère une cartouche de gaz, ferme le porte-cartouche puis secoue énergiquement le siphon 5 à 6 fois, tête en bas.

Place le siphon au réfrigérateur pendant au moins 1 heure afin que la chantilly prenne une texture bien ferme et aérienne.

Au moment de servir, secoue à nouveau légèrement le siphon, maintiens-le tête en bas et dresse la chantilly mascarpone sur tes desserts.