Rincer rapidement les crevettes sous l’eau froide, bien les égoutter puis les couper en petits morceaux au couteau.

Éplucher l’ail et le hacher très finement.

Dans un saladier, mélanger les crevettes avec l’ail, le persil, la coriandre, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.

Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive, puis bien mélanger afin que les crevettes soient parfaitement assaisonnées.

Couper les feuilles de brick en deux.

Déposer une petite quantité de farce aux crevettes sur le bord inférieur de chaque demi-feuille.

Replier les côtés puis rouler délicatement afin de former des cigares bien serrés.

Badigeonner légèrement les cigares de beurre fondu ou d’huile pour assurer une belle dorure.

Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.

Faire frire les cigares quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Alternative cuisson au four : enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Égoutter sur du papier absorbant pour retirer l’excès de matière grasse.

Servir chaud, accompagné d’une sauce au yaourt citronnée ou d’une sauce aigre-douce.