Ingredients
Equipment
Method
Préparation
- Portez le lait à ébullition avec le zeste de citron.
- Filtrez le lait pour retirer le zeste. Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, battez les œufs, les jaunes et 125 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez délicatement le lait tiède tout en mélangeant.
- Dans une casserole, faites chauffer 100 g de sucre, le jus d’un demi-citron et l’eau jusqu’à obtenir un caramel blond.
- Versez immédiatement dans le moule et laissez refroidir.
- Versez la préparation aux œufs dans le moule caramélisé.
- Placez le moule dans un bain-marie et enfournez pour 45 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent.
- Laissez refroidir complètement, puis démoulez délicatement.
Nutrition
Notes
Pour un flan bien lisse, évitez de trop fouetter le mélange et laissez-le reposer 10 minutes avant cuisson.