Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule haut de 22 à 24 cm de diamètre. Foncez le moule avec la pâte et piquez le fond.

Versez le lait dans une casserole, ajoutez la vanille et portez à ébullition. Laissez infuser 10 minutes.

Fouettez les œufs et le sucre dans un saladier. Ajoutez la pincée de sel.

Incorporez la fécule tamisée au mélange œufs-sucre.

Ajoutez le lait chaud au mélange, en fouettant continuellement.

Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer en fouettant jusqu'à épaississement.

Hors du feu, incorporez la crème liquide et mélangez.

Versez la crème sur la pâte dans le moule. Lissez la surface.

Enfournez pour 40 à 50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 4 heures avant de démouler.