Dans un saladier, fouette le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Ajoute la poudre d’amandes et mélange bien.

Incorpore les œufs un à un, puis l’extrait de vanille et le rhum si utilisé. Mélange jusqu’à obtenir une crème homogène.

Préchauffe le four à 180 °C.

Déroule une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Répartis la crème d’amandes au centre en laissant environ 2 cm de bord libre.

N’oublie pas d’insérer la fève à ce stade !

Recouvre avec la deuxième pâte feuilletée et soude bien les bords en appuyant avec les doigts ou une fourchette.

Dessine des motifs sur le dessus avec la pointe d’un couteau, sans percer la pâte.

Mélange le jaune d’œuf avec le lait et badigeonne le dessus de la galette.

Enfourne pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et feuilletée.

Laisse tiédir avant de servir.