Faire cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes pour qu’ils soient durs.

Les refroidir immédiatement dans de l’eau froide, puis les écaler délicatement.

Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur et retirer les jaunes.

Dans un bol, écraser les jaunes d’œufs à la fourchette.

Ajouter la mayonnaise ou le yaourt et la moutarde, puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse.

Couper le saumon fumé en petits morceaux et l’incorporer aux jaunes d’œufs assaisonnés. Saler et poivrer selon le goût.

Remplir les blancs d’œufs avec le mélange jaune d’œuf et saumon, à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille pour plus de précision.

Décorer avec un brin d’aneth ou de ciboulette sur chaque œuf.

Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Servir frais, idéal en entrée ou en apéritif gourmand.