Mettre les flocons d’avoine dans un mixeur et les mixer jusqu’à obtenir une texture fine, proche d’une semoule.

Verser les flocons d’avoine mixés dans un grand saladier.

Ajouter les graines de chia, la levure chimique et le sel. Mélanger les ingrédients secs.

Incorporer les œufs, le yaourt, l’huile et le miel si utilisé.

Verser l’eau progressivement tout en mélangeant afin d’obtenir une pâte homogène, épaisse mais souple.

Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes pour permettre aux graines de chia de gonfler.

Préchauffer le four à 180°C.

Huiler légèrement un moule à cake ou le chemiser de papier cuisson.

Verser la préparation dans le moule et lisser la surface.

Enfourner pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et ferme au toucher.

Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.

Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler, puis laisser refroidir complètement sur une grille.