Dans un grand saladier, versez l’huile d’olive et le miel.

Épluchez les gousses d’ail, écrasez-les légèrement et ajoutez-les dans le saladier.

Effeuillez le thym frais et incorporez-le à la marinade, en conservant quelques branches entières.

Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez soigneusement.

Ajoutez les pilons de poulet dans le saladier.

Massez-les longuement avec la marinade.

Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 190°C.

Disposez les pilons de poulet dans un plat allant au four, sans les superposer.

Versez la marinade restante sur les pilons et ajoutez les branches de thym entières.

Versez le petit verre d’eau ou de bouillon au fond du plat.

Enfournez le plat pour 45 minutes de cuisson.

À mi-cuisson, retournez les pilons et arrosez-les avec le jus de cuisson.

Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pilons soient bien rôtis.

Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.