Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement un moule à tarte si nécessaire.

Étaler la pâte dans le moule et piquer le fond avec une fourchette.

Égoutter le thon et l’émietter dans un saladier.

Éplucher et émincer l’oignon si utilisé, puis le faire revenir légèrement dans une poêle avec un peu d’huile pour le rendre translucide.

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et le lait. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade si désiré.

Répartir le thon (et l’oignon) sur le fond de tarte.

Verser la préparation aux œufs par-dessus, puis saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que la garniture soit prise.

Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.