Lave soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Place-les dans une grande casserole, couvre-les d’eau froide salée et porte à ébullition.

Fais cuire les pommes de terre pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égoutte-les, laisse-les tiédir puis épluche-les. Coupe-les ensuite en rondelles ou en gros cubes.

Pendant la cuisson des pommes de terre, fais cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 9 à 10 minutes pour obtenir des œufs durs.

Égoutte les œufs, rafraîchis-les sous l’eau froide, écale-les puis coupe-les en quartiers ou en gros morceaux.

Dans un bol, prépare la vinaigrette crémeuse : mélange le yaourt (ou fromage blanc), la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron et l’huile jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Sale et poivre selon ton goût.

Dans un grand saladier, dispose les pommes de terre encore légèrement tièdes. Ajoute l’oignon émincé et mélange délicatement.

Incorpore la vinaigrette crémeuse petit à petit, en mélangeant doucement pour bien enrober les pommes de terre sans les écraser.

Ajoute les morceaux d’œufs durs, puis parsème de ciboulette ciselée. Rectifie l’assaisonnement si nécessaire.

Place la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir afin que les saveurs se développent pleinement.